区块链食品溯源技术,做好公众安全监督员

发布日期: 2018-11-05 16:11     

语音播报


近日,永辉超市上线了区块链食品安全溯源系统,利用区块链不可篡改的特性,为生鲜食品流转的各环节进行存证。目前,永辉区块链溯源系统除了应用于多宝鱼产品外,也在肉制品、果蔬等其他生鲜大品类进行了试点推广。

生鲜经营一直是永辉超市最大的特色,其更是将“食品安全”视为生存之本,发展之道。多宝鱼能有“身份证”,是商超渠道在食品安全建设方面的一个表率。这小小的二维码不仅记录了它的成长过程,也是为千万消费者的舌尖保驾护航。

民以食为天,食以安为先,食品安全问题一直是重中之重,它关系着企业的生存发展和消费者的身心健康。随着人民生活水平的不断提高,人民对食物的安全,营养,天然,保健等各方面自然提出更高的要求,首要重视必然是食品的安全性。

回顾这些年,三聚氰胺奶粉地沟油瘦肉精病死猪速成鸡等等,污染和有毒商品接二连三地被被曝光在公众的视野内,一不小心,可能你就是下一个受害者。这些事件一次次挑战着公众的底线,“食品溯源”问题成了备受关注的问题之一。



如何保障饮食安全、避免受骗上当是人们一直在研究却始终无法根治的大问题。我国在2000年后开始建立食品可追溯体系,并把保障食品安全作为追溯体系实际监管的重点。目前国内现行的食品安全追溯技术大致有三种:FRID无线射频技术、二维码和产品条码。这些技术都存在一个严重的问题,即无法根本上解决通过复制和转移防伪标识进行造假的问题。尽管传统溯源方式在不断发展,但由于缺少有效的管理和办法,如今并没有完全实现食品的追溯与监管。

区块链则不同,区块链技术从本质上是一种分布式数据结算体系,其天然具有:公开透明、不可篡改,信息共享等特性,并具有很强的可溯源能力。区块链的出现,让溯源成为可信任的标签。

一方面,基于区块链技术可以实现建立食品溯源体系的目标。一旦出现食品安全问题,任何人都可以回溯到每个交易节点进行查询,从而发现问题。区块链本身是种信息传递,从原材料到加工到流通最后到销售,是一个以时间为顺序的流程化过程,区块链内信息同样也是按时间顺序排序并且可实时追溯的,两者刚好完美契合。消费者可以通过查询了解到所购买食品的“前世今生”。

另一方面,区块链提供了一种标准化的记账体系,统一整合食品从原材料的采集、运输到销售的过程,实现信息的透明共享。当然,原产地认证信息,有机食品认证,生产许可证等信息也可以放到区块链网络中,利用区块链不可篡改的特点,确保查询到的信息是真实可靠地。



最后区块链技术的透明化,使生产者,消费者,销售者,运输者得以建立新的互信关系。另一方面,由于流程的公开与账本信息的共享,每个参与者都获得了整个食品生链各个环节的监督,使造假成本大幅提高,市场的公共约束力得以加强。如遇到食品质量或是其他问题,消费者可以在任何地方通过客户端来查找到底是哪个环节出现问题,从而得到相应的解决办法。监管部门也可通过每一个流程的记录,查找出问题所在环节,并对涉事企业、组织或个人进行问责。免除了问责困难与互相推诿的局面。

与传统溯源相比,区块链溯源解决了信任问题。事实上,区块链只是提供了去中心化、不可篡改的记账方式,解决了重要的信任问题。但在供应链领域,尤其是食品供应链,传统商品溯源防伪遇到的问题,区块链溯源同样少不了。用区块链溯源的另一个老生常谈的问题是,即使数据无法篡改,怎么保证数据的真实性?

目前的做法和传统溯源防伪并无差别,都倾向于纳入政府机构和第三方机构进行监管,对溯源防伪数据进行背书。但最终如何监管、如何验真,区块链技术仍然无法提供解决方案。

此外,商品溯源防伪的第一步是信息上链,但对于供应链极其复杂的食品行业来说,仍然面临头部信息缺失、分散,信息不对称的问题。区块链食品溯源并非完全有利,有专家就此曾表示一旦企业决定输入假数据,这个记录就永远无法抹去,就算短期内不被发现,长期来看就是一把悬在头顶上的达摩克利斯之剑。

应用区块链技术最大的好处是增加了造假成本,关键仍在于公信力以及建立一个良好的可信任的生态圈,对数据进行背书。区块链技术尚处于讨论研究和推广应用阶段,但随着大数据、物联网时代的到来,已经可以预见其在供应链领域大有可为。

编辑:却原来

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